Io adoro la cannella. Mi ricordo ancora che anni fa c'erano delle gomme da masticare alla cannella per cui andavo pazza, ne mangiavo in continuazione ma solo fino a quando mantenevano il sapore di cannella poi via e ne mangiavo un'altra.
Ho trovato la ricetta di questi paleo muffin alla cannella detti in americano cinnamon bun e non ho potuto resistere!!!
Ingredienti per 9 muffin :
125 gr farina di mandorle
15 gr farina di cocco
45 gr olio d'oliva o di cocco
60/80 gr miele se li volete più o meno dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
3 uova
Per la farcitura di cannella mescolare insieme:
1 cucchiaio raso di olio di cocco
1 cucchiaio raso di cannella in polvere
2 cucchiai di miele
Procediamo...
Mescolare tra loro tutti gli ingredienti secchi e a parte mescolare tra loro quelli liquidi (uova-olio-miele) poi unire i due composti sbattendo con lo sbattitore.
Mettere i pirottini di carta nello stampo per muffin e dividere l'impasto equamente poi mettere su ciascun muffin un cucchiaino del composto di cannella.
Infornare 180 gradi per circa 8/12 minuti.
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